Chinon « Champ du pin »
vin rouge
2018
Plantée durant la Seconde Guerre Mondiale (1943-1944), c’est l’une des plus vieilles vignes de Chinon encore productives.
Dans la vigne :
Terroir : Sol argilo-calcaire.
Localisation : Sur les coteaux au-dessus de la Forteresse Royale de Chinon.
Cépage : Cabernet franc 100%.
Age de la vigne : Plantée durant la Seconde Guerre Mon-diale (1943-1944), c’est l’une des plus vieilles vignes de Chinon encore productives.
Vendange manuelle
Au chai :
Vinification : 20 jours de fermentation en cuve béton avec remontage des jus 2 fois par jour pendant deux semaines, puis une fois par jour la dernière semaine.
Elevage : 12 mois en cuve inox à 13°C puis stockage des bouteilles en cave de tuffeau 6 mois avant la présentation de ce millésime.
Dégustation :
Couleur : Rouge cassis, larmes épaisses.
Nez : Nez de fruits rouges confits avec des arômes de pruneau.
Bouche : L’attaque en bouche est franche et profonde. Une intensité d’arômes de petits fruits rouges, cerise noire et de sous-bois laisse place à une fin de bouche harmonieuse et puissante, ce qui confère à ce vin une grande stabilité dans le temps.
Conseil de dégustation : Décanter ou ouvrir la bouteille 2 heures avant de servir à 16°C.
Capacité de garde : 7 ans et plus.