Dans les vignes

Tout commence dans la vigne. Car on ne peut faire du bon vin qu’avec de bons raisins. De ce fait, nos pratiques culturales sont primordiales, prenant en compte l’ensemble des éléments composant chaque parcelle.

Au Domaine de Touraine, nous recherchons avant tout l’équilibre naturel de nos vignes. Nous sommes convaincus que de nombreux pathogènes ne sont que le reflet d’un déséquilibre de l’agrosystème. C’est pourquoi nous privilégions l’observation à la lutte systématique contre les maladies et ravageurs. Nous favorisons l’abondance de biodiversité et œuvrons chaque jour à établir un écosystème stable et à mieux comprendre le rôle de chaque espèce présente dans nos vignes. Selon nous, plus le milieu naturel sera riche de faune et de flore, plus la vigne trouvera son équilibre.

L’enherbement entre les rangs avec la flore locale spontanée est mis en place dans l’ensemble de nos parcelles. Il permet de maîtriser la vigueur des vignes, d’éviter l’érosion des sols et d’apporter un habitat végétal diversifié à la faune. Cette réconciliation avec l’équilibre naturel nous a permis depuis 20 ans d’abandonner totalement l’utilisation d’insecticides et de diminuer considérablement nos interventions liées aux maladies.

Les opérations d’entretien sont réalisées grâce un travail manuel attentif et méticuleux (taille, ébourgeonnage, suppression des entre-cœurs). Ces précautions permettent une meilleure nutrition des raisins et une bonne maitrise des rendements, ce qui assure la typicité et la concentration de nos vins. Nous réalisons notamment différents essais dans la vigne tels que des pulvérisations de décoctions de plantes, d’extraits d’algues, ou de silice afin de renforcer les défenses immunitaires de la vigne. Nous réalisons également des semis de légumes dans les rangs et testons la traction animale afin redécouvrir les vertus de ce modèle agricole délaissé depuis quelques décennies. Le choix de cette faible mécanisation implique des heures supplémentaires dans nos parcelles, mais nous pouvons ainsi suivre de plus près l’évolution de nos vignes ; cela nous guide dans nos choix d’intervention et nous informe en continu des particularités qui composent notre Terroir.